みんなが作ってる ふぐ 白子のレシピ クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが361万品
白子の下処理 白子は下処理を丁寧にすることで、より美味しく食べることができます。 おすすめは塩水処理で血とぬめりを落とす方法 です。 まず、水と塩を混ぜて塩水を作ります。 濃い塩水の方が白子のぬめりを取りやすいので、塩は大量に入れた方白子は出来るだけ新鮮なものを使うのが望ましいです。 白子をお湯に通すのは一瞬で大丈夫です。 白子の下処理｜シェフが教える基本の「き」｜田村隆のあなたも作れる本格和食｜EPIRECIPE エピレシ
